第6章和面
??晚上，打烊后的菊下楼厨房内，一如既往的阿贝师傅正在传授沐云各种料理知识，距离沐云进入菊下楼，如今已过去了将近一月光阴，这期间他依然还是专注于做一道鱼香肉丝，从基础做起，日复一日的做着，单这一道菜的品质就远超了中级厨师，稳定的踏入了上等大厨师的行列！ ??不过仅仅如此还是不够的，除了鱼香肉丝以外，沐云的其他料理都还只能够算是中等厨师水平，同时在空余的时候他还需要学习其他各方面的料理来不断的充实自己。 ??将各种不同的食材经过自己的双手，烹调出各式美味，沐云不禁发现这是一个极为神奇而又美妙的过程，民以食为天，不管是贩夫走卒还是王侯将相，只要是人，就要吃大自然给于的食物而活下去！ ??是以食之道，便是天下之道！ ??而最近一段时间，沐云的课题主要以面为主！ ??面食是中华料理的重中之重，是代表性的主食之一，任何一名优秀的厨师都需要熟练的掌握面食一道才可以。 ??“你看清楚我的手势……”阿贝师傅说着，卷起袖口的双手用力的按压揉捏在一块面团上，左右手上推下压左右翻滚，相互用力从不同角度揉搓面团，不断的挤压变形，以手掌根部分的力量为主，每一下都要用力，但这力道也要恰当好处才可。 ??沐云站在一边非常仔细的关注着阿贝师傅的手法，左揉右捏上下翻滚，这些动作反反复复的进行着，看似非常简单没有什么变化，但若是仔细看就可以发现她的双手力道在不断的变化着，面团所受到的震荡力也相应的改变。 ??在沐云聚精会神的高度关注之下，他的眼睛好似可以看透那面团的外在直达内部的核心一般，他隐约的感觉到，面团内部的细微灵气，在阿贝师傅的一双巧手之下愈发的融合凝聚起来，原本分散的灵气全都汇聚在了一起，还在逐步的升华之中！ ??虚幻间，阿贝师傅的周身仿佛带有一股细微的灵光般耀眼夺目，那一双手就如同可以化腐朽为神奇的上帝之手一般，从根本上改变着这团面团的本质提升品质。 ??沐云不禁有些痴了，他先前一段时间一直认为中华料理都是如火焰般炙热，如今却看到了截然不同的一面，那如细腻绵长的溪水一般的气质，缓和而又不失力道的捶打着面团，与开足灶火的烈焰气息成为了鲜明的对此，安静宁和，稳扎稳打。 ??少顷，阿贝师傅停下手头的动作，此时面已经充分的和好了，饱满充足的灵气尽皆封锁在厚实的面团深处！ ??“你来试一下。”阿贝师傅重新取来面粉和水。 ??沐云点点头，撩起袖口露出一双洁白干净的手臂，将一碗水慢慢的倒入面粉的凹陷中，然后双手开始有模有样的和面，不过很明显就可以看出，经验不知的沐云做的不是很好，没有充分的分配双手的力量，让面粉融合的不够均匀整齐，水与面粉所蕴含的灵气无法完美的融合在一块，虽有面粉的雏形，但却没有其中的精髓，单从外表上就可以看出巨大的差别。 ??阿贝师傅的面团圆润整齐，用手指轻轻的拍打上去感觉弹性十足，所有的水分非常充分的被面粉吸收，有着上好面团的所有特质，而沐云这个初学者就糟糕透顶了，面团形状有些怪模怪样不说，摸上去的时候明显可以感觉到一点水分，略微粘手。 ??“失败了……”沐云摇头叹息道，他虽然有刻意的去模仿阿贝师傅的手法，但显然是画虎不成反类犬，弄巧成拙出了洋相。 ??阿贝师傅微笑道；“我仔细观察过，沐云你这双手的力气比常人强大许多，如果利用得当的话应该可以做出很好的面食料理，你现在欠缺的是经验与火候，揉面力气是关键，但不代表要用蛮力，特定的手法特定的力气，这些说来话长，总的来说还是要多加练习，我想以你的天赋，要不了多久就可以学会这一点手法了。” ??沐云点点头重新开始和面，在阿贝师傅的建议指点之下，这一次他没有在刻意的模仿，而是顺着自己的节奏与手法去做，但却吸取了阿贝师傅的有点特色。 ??果不其然，仅仅第二次，和出来的面团质量就远超第一次，这种现学现做的飞快进步速度，让阿贝师傅连连称奇，和面看似简单实际上是一门非常深奥的学问，有些厨师要钻研数年才可以掌握到其中的诀窍，是一个与经验息息相关的功夫。 ??“那么接下来我们来做面条，咳咳！！”阿贝师傅说着，突然面色一变捂着嘴剧烈的咳嗽了起来，身子一软差点跌倒在地上，好在身边的沐云连忙伸手搀扶住了她。 ??“师傅你没事吧？！”沐云担心的看着剧烈咳嗽的阿贝师傅问道，这已经不是第一次了。 ??“还好，我没事……”阿贝师傅面色略微有些惨白的说道，手掌摊开是一片触目惊心的鲜血。 ??“不要和阿玲还有小当家说，免得他们担心。”阿贝师傅深呼吸几下调整了一下自己的气息，对着沐云轻声说道，眼中闪过一丝无奈之色，照这个情况看来，身体不知道还能够坚持多久。 ??阿贝师傅清理了一下手上的血迹后，看着沐云说道；“下个月在四川省将举行中级厨师考核赛，届时你就去参加吧，在此期间内你要多加学习，考核的时候题目是随机的，如果选中你拿手的当然最好，反之就麻烦了。” ??叮！任务开启！ ??中级厨师考核赛！ ??获得四川省中级厨师称号！ ??任务奖励；灵眼术！ ??任务失败惩罚：失去味觉一月！?..